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众人听贾青青这么问,也纷纷望向老伯。
虽然他们不说,但是谁有细粮吃,会天天吃粗粮啊。
他们也很想吃细粮。
但是粗粮和细粮最大的区别不是粮食本身,而是粮食的加工方式和加工精度。
所谓细粮,其实是精细加工的粮食。
一说到稻米和小麦,很多人的第一反应就是细粮,但其实也要看它们有没有被精细加工过。
精细加工过的稻米和小麦,才能叫细粮。
而没有打磨的米,没有加工成面粉的小麦,都是粗粮。
粮食种子外面一般都有一层壳,皮层最内侧还有不太好吃的糊粉层。
因此一般去完壳之后还要再磨掉糊粉层,这样出来的粮食才能叫做细粮。
但是因为种子的形态不一样,所以加工方式也有所区别。
比如玉米,过去的玉米一般会保留糊粉层,所以玉米算是粗粮。
大麦的种子上有一条很深的腹沟,不容易磨成干净的米粒,口感差,所以也算是粗粮。
而小麦和稻谷比较容易磨出比较干净的淀粉颗粒,变成细粮相对比较容易。
但是再容易,也需要加工工具跟得上。
在古代,粮食加工需要人力畜力去推动石磨,生产细粮的成本很高,因此大多数人为了节约成本只能吃口感更差的粗粮。
就拿花国历史来说,汉朝之前,花国还没有普及铁器,造石碾、石磨的成本很高,普通农民只能用石臼处理粮食。
而小麦和水稻种子因为颗粒大,做出来的米粒和面粉都包含大量的糠,口感很差。
所以当时贵族的细粮是颗粒小、脱谷省力的谷子,也就是小米。
至于小麦,还是当时的穷人吃的粗粮。
直到隋唐以后,铁器普及,普通农民用得起石磨石碾了,大米和白面才成为主要的细粮,小米反而退到了粗粮和细粮的分界线上。
不过那时候的人们不知道的是,尽管普通人们大多吃的都是粗粮,但是他们从中获取的营养却是比细粮更多。
因为粮食绝大多数的膳食纤维、矿物质和维生素都在糊粉层里面。
这也是为什么现代的人会开始推崇粗粮的原因。
贾青青知道,古代的平民别说粗粮了,就是糠,他们也是会吃的。
粮食对于平民百姓来说,浑身都是宝,就
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