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冬子发现了新鲜的羊肉，这东西，在佛山这市场，可是难找。这家摊位以前是卖冻羊肉的，但是今天，他却卖起了新鲜的山羊肉，一问老板才知道，这是刚从湖南拉过来的，在佛山本地屠宰的。
广东本地人食材来源广泛，由于种类繁多，作为北方人主食的羊肉，在广东却并不成为主流。就以与杨哥两次在外烧烤的经历，就知道，真正卖羊肉串的摊位并不多，大多是猪肉串。
山羊肉烤羊肉串，有其与绵羊不一样的风格。相较而言，绵羊肉脂肪含量更大，油与精瘦肉的比例，适合于火烤，当油分被烤出来，让瘦肉吸满，最后得到的口感，是比较细滑的。但山羊肉，一般用来炖煮，因为它的肉比较有韧劲，如果火烤得太久，口感上会显得比较柴。
但是，这种肉虽然不太适宜于火烤，可是适宜于烤箱来加工。一般电烤箱的温度比较均匀
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